二師兄茶餐廳的燒味——在利物浦吃到香港的家鄉味

對我來說，家鄉就是香港。

移居英國之後，有些香港味道並不需要刻意尋找，卻總會在不經意間勾起一份熟悉感。一碟燒味、一碗白飯，再加一點薑蔥蓉，看似只是一頓平常不過的飯，對離開香港生活的人來說，卻可以是一條很直接的線，把眼前的利物浦和記憶中的香港重新連起來。

二師兄茶餐廳在利物浦，我已經光顧過很多次，算得上是熟客，但他們的燒味，今天還是第一次試。我點了一客燒味四拼：油雞、燒鴨、叉燒和燻蹄，滿滿一大碟，單是看見幾款燒味整齊地放在一起，已經很有香港茶餐廳和燒味店的感覺。

油雞滑嫩，配上香味十足的薑蔥蓉；燒鴨皮脆肉嫩；叉燒選了半肥瘦，帶着一點蜜味；四款之中，燻蹄最特別，煙燻味明顯，口感煙韌。每一款都有自己的味道，放在同一碟裏，也正是我熟悉的那種豐富和滿足。

一碗溫潤的豆腐魚湯

除了燒味，桌上還有一大碗豆腐魚湯。奶白色的魚湯盛得滿滿，裏面有一件件嫩滑豆腐，表面灑上蔥花和芫荽。相比燒味和紅燒肉較濃郁的味道，這碗湯顯得清潤柔和，熱騰騰喝下去很舒服，也令整頓飯多了一份香港家常飯的完整感。

這種湯未必是餐桌上最搶眼的一道菜，卻很能平衡其他餸菜。先喝一口暖湯，再吃燒味和白飯，正是熟悉而自然的中式用餐節奏。

旁邊的紅燒肉以砂鍋上桌，醬汁濃厚油亮，肉件吸滿紅燒汁，單看已經知道很適合送飯。它和燒味是兩種不同的滿足：燒味講求皮香、肉嫩與各款味道的變化；紅燒肉則是慢慢炆煮後的濃香和醬汁感。

把紅燒肉連同醬汁放到白飯上，正是很直接、很家常的吃法。桌上同時有燒味四拼、紅燒肉和豆腐魚湯，一濃一潤，有肉有湯，亦令這頓飯不只像到茶餐廳吃一碟燒味，更像一桌熟悉的香港家常飯。

它未必需要完全複製香港某一家燒味店，才稱得上家鄉味。真正令人懷念的，有時不是某一種調味必須一模一樣，而是食物帶回來的生活感：那種曾經很日常、離開之後才發現並不理所當然的味道。

在利物浦能吃到這樣的一桌飯，對我而言，已經不只是「幾好味」。燒味的香、紅燒肉的濃、豆腐魚湯的暖，再配一碗白飯，讓我在一頓飯的時間裏，覺得香港沒有那麼遙遠。

幫襯了這麼久，今天才第一次試燒味。下次，我會再叫。